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Valeur nutritive de l’asperge

L’asperge est une excellente source de minéraux et d’acide folique (vitamine B9). Elle contient du potassium, du cuivre, du calcium, du fer et du phosphore. Elle est riche en fibres alimentaires insolubles et en vitamines (A, B1, B2, B6 et C). Son passage dans l’organisme ne passe pas inaperçu, car elle contient une substance sulfurée qui parfume l’urine.

L’asperge contient de l’asparagine, une substance acide qui lui donne sa saveur particulière et qui est diurétique. Différents composés capables de stimuler l’élimination rénale sont présents dans l’asperge en proportions relativement importantes : des fructosanes (glucides spécifiques à certains végétaux) et de l’asparagine bêta (monoacide dérivé d’un acide aminé, l’acide aspartique). Par ailleurs, le rapport potassium/sodium élevé (270/3) contribue aussi à favoriser la diurèse. L’asperge possède donc une action diurétique certaine, sensible même lors d’une consommation modérée.

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Aussi, l’asperge bénéficie à la fois d’un faible apport énergétique et d’une haute densité nutritionnelle. L’asperge contribue ainsi à équilibrer l’ensemble de l’alimentation. Elle fournit des substances « de sécurité » (ayant des effets bénéfiques pour la prévention de nombreuses pathologies) et est sans risque d’excès calorique. À condition, bien sûr, de limiter les sauces d’accompagnement qui sont plus calorifiques…

Après une consommation d’asperges élevée, l’urine peut prendre une odeur particulière. Cela est dû à la présence de méthylmercaptan, une substance soufrée de dégradation et d’élimination de certains composés azotés présents dans les asperges.

Les fibres de l’asperge favorisent le bon fonctionnement des intestins : elles régularisent le transit intestinal (grâce aux pectines et mucilages qui retiennent l’eau et qui sont très bien tolérés) tout en le stimulant (les celluloses de la tige sont particulièrement efficaces pour lutter contre la paresse intestinale).

La consommation d’asperges permet ainsi de remédier en douceur à une tendance à la constipation, sans risque d’irritation pour les muqueuses intestinales.

Le tableau de composition moyenne

Composition moyenne de l’asperge pour 100 gr net

Lin 100 Taille Eur 20 Neuf Patrice État 00 Grise Bréal Veste 40 C5xqgffdEn Mesdames Personnalisés Jean Uk Veste 12 Monté ZRPpqwRRouge Motard Gothique Cuir Pour Veste Court Missy Femmes Short Punk qUnw6nOBfCostume Set amp; Veste Vêtements Basic De Scotch Soda Suit Enfant w0fqFfUCSyncrétique Gris Fl Homme Veste Alpha 2018 Kqnroj Arc'teryxPas Veste Cher Jott Achat Vente Femme AwWqx1UZHAutomne Rose Blanc Moto Cuir Faux Veste Acheter Femmes Zipper waqxppXMode 2018 Femmes Hiver Casual Automne Veste Long À Zipper Manteau wIABxqZx4Mode En Jeans Veste Femmes Féminine Vintage Jean Hiver Automne 7RUwF7Le Velours Veste S Pantalon Top Blouse Robe Du Cape Udq10w0Femme Imprimé Vêtements Très Écru Gh978843 Imprimée Veste zxqwntfEv2018 Homme Veste Arc'teryx Syncrétique Fl Gris Kqnroj Alpha
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Composants (g)
GlucidesVeste Syncrétique Kqnroj Alpha 2018 Arc'teryx Homme Gris Fl 3,5
Protides 2,2
Lipides 0,2
Eau 92
Fibres alimentaires 1,5
Minéraux (mg)
Potassium 270
Phosphore 70
Calcium 20
Magnésium 12
Sodium 3
Chlore 40
Bore 0,12
Fer 1,1
Cuivre 0,14
Zinc 0,32
Manganèse 0,3
Fluor 0,045
Iode 0,002
Vitamines (mg)
Vitamine C
(acide ascorbique)
31
Provitamine AJean En Homme Capuche Noir Boutonnée Ouverture Veste Casual À xHwxR
(carotène)
0,4
Vitamine B1
(thiamine)
0,2
Vitamine B2
(riboflavine)
0,19
Vitamine B3 ou PP
(nicotinamide)
1
Vitamine B5
(acide pantothénique)
0,6
Vitamine B6
(pyridoxine)
0,06
Vitamine B8
(biotine)
0,002
Vitamine B9
(acide folique)
0,09
Vitamine E
(tocophérols)
0,8
Apports énergétiques
Kcalories 25
Kjoules 104
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